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Ravioli ripieni di pecorino e prosciutto con radicchio tardivo

Ravioli ripieni di pecorino e prosciutto con radicchio tardivo

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 100g di prosciutto
- 300g di radicchio tardivo
- 300g di pecorino di fossa
- 100g di burro
- 40g di farina
- 20g di salsa di soia
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Calamari ripieni con agretti sautè

Calamari ripieni con agretti sautè

Ingredienti:
- 1 calamaro medio
- 100g di agretti
- 100g di pane secco a cubetti
- 30g di pomodori secchi
- 200g di fior di latte
- menta q.b.
- mandorle q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Tagliolini con melanzane e fior di latte

Tagliolini con melanzane e fior di latte

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 100g di fior di latte
- 1 melanzana viola
- basilico q.b.
- menta e basilico q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Tagliata di manzo con asparagi al burro

Tagliata di manzo con asparagi al burro

Ingredienti:
- 246g entrecote di manzo
- 350g asparagi
- burro q.b.
- un pizzico di sale fino
- sale grosso q.b.
- farina q.b.
- burro q.b.

Polpettine fritte con fagiolini

Polpettine fritte con fagiolini

Ingredienti:
- 320g macinati misti
- 150g. fagiolini
- pane in cassetta q.b.
- latte q.b.
- una lattina di pomodori pelati
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo q.b.
- qualche foglia di menta

Cappelletti al prosciutto e formaggio con tartufo

Cappelletti al prosciutto e formaggio con tartufo

Ingredienti:
- 4g tartufo scorzone
- 70g prosciutto crudo
- 100g rucola
- 200g farina
- 2 uova
- un pizzico di sale
- 1 uovo
- un pizzico di noce moscata
- olio evo q.b.

Paccheri con ricotta e pere caramellate

Paccheri con ricotta e pere caramellate

Ingredienti:
- 200g di paccheri
- 200g ricotta di bufala
- 420 pere cosce
- un cucchiaio di zucchero
- un tocchetto di burro
- un pizzico di sale e pepe
- grana q.b.
- un po’ di aceto di mele

Fettuccine prosciutto e carciofi

Fettuccine prosciutto e carciofi

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 100g di prosciutto crudo a fette
- grana grattugiato q.b.
- 400g di carciofini
- prezzemolo q.b.
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Mafaldine al prosciutto e primo sale con crema di bieta

Mafaldine al prosciutto e primo sale con crema di bieta

Ingredienti:
- 100g di farina 0
- 100g di semola di grano duro
- curcuma in polvere q.b.
- 2 uova
- 300g di bieta
- 150g di primo sale
- 100g di prosciutto crudo a fette
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.