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venerdì 27 febbraio 2015

Dim verza e ossobuco

Dim verza e ossobuco

Ingredienti per la pasta:
- 250g di farina “00”
- 50g di farina tapioca
- 50g di amido di mais
- 35g di olio extravergine di oliva
- 3 albumi
- 50g di acqua calda

Spaghetti dello studente

Spaghetti dello studente

Ingredienti:
- 200g di spaghetti
- 350g di passata di pomodoro
- 100g di pecorino
- 1 spicchio di aglio
- basilico q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Triglie con caviale di lenticchie

Triglie con caviale di lenticchie

Ingredienti:
- 4 filetti di triglie
- 200g di lenticchie nere
- 1 bacca di vaniglia
- zucchero a velo q.b.
- 1 cipolla rossa
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Lasagne di mortadella

Lasagne di mortadella

Ingredienti:
- 300g di pennette
- 400g di sugo di pomodoro al basilico
- 250g di besciamella
- 60g di grana grattugiato
- 60g di olive nere denocciolate
- pangrattato q.b.
- 250g di mortadella
- olio extravergine d’oliva
- sale

Cassoeula

Cassoeula

Ingredienti:
- 1 verza
- 7 costine di maiale
- 5 piccole salsicce di maiale
- 2 guance di maiale
- 100g di cotenna di maiale
- 300ml di vino bianco
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.