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mercoledì 17 dicembre 2014

Tramezzino napoletano

Tramezzino napoletano

Ingredienti per la base di pizza:
- 500g di farina “00”
- 20g di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di zucchero
- acqua q.b.

Risotto natalizio al prosecco

Risotto natalizio al prosecco

Ingredienti:
- 400g di riso Carnaroli
- 200g di formaggio fresco spalmabile
- 1 bicchiere di prosecco di Valdobbiadene
- 20g di burro
- 1 scalogno
- 70g di grana
- 70g di pistacchi pelati
- ½ melagrana sgranata
- brodo
- alloro
- olio extravergine di oliva
- sale

Tortini alla russa con aringa

Tortini alla russa con aringa

Ingredienti:
- 2 patate lesse
- 2 cipollotti
- 2 carote lesse
- 1 barbabietola cotta
- 4 filetti di aringhe affumicate
- 2 uova sode
- 2 tuorli
- olio di semi di mais
- 1 cucchiaino di senape forte
- succo di ½ limone
- 1 cucchiaio di aceto
- prezzemolo
- sale e pepe

Gran bollito misto e salsa verde

Gran bollito misto e salsa verde

Ingredienti per il lesso:
- 500g di punta di petto
- 500g di biancostato
- 500g di polpa di manzo
- 500g di punta di vitella
- 1 zampone artigianale
- 2 carote
- 3 coste di sedano
- 3 cipolle rosse
- chiodi di garofano
- prezzemolo
- pepe in grani alla creola
- 1kg di patatine novelle
- 1 cuore di sedano
- 1 mazzo di carotine col ciuffo
- 1 mazzo di rape bianche piccole

Mafaldine in zuppa ricca di pesce

Mafaldine in zuppa ricca di pesce

Ingredienti:
- 200g di mafaldine
- 300g di pescetti da zuppa
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- basilico q.b.
- brodo vegetale q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.