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mercoledì 1 ottobre 2014

Braciolette di spada alla palermitana

Braciolette di spada alla palermitana

Ingredienti:
- 500g di trancio di pesce spada
- 200g di cime di rapa
- 1 scalogno
- 4 fette di pane in cassetta
- 1 arancia
- 1 limone
- 60g di uvetta
- 60g di pinoli
- 1 cipolla rossa
- peperoncino q.b.
- menta fresca q.b.
- pangrattato q.b.
- alloro q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Tagliolini al ragù di chianina, funghi e pecorino

Tagliolini al ragù di chianina, funghi e pecorino

Ingredienti:
- 150g di farina “00”
- 50g di semola di grano duro rimacinata
- 2 uova
- 250g di spezzatino di chianina
- 150g di funghi pioppini
- 30g di lardo a fettine
- 50g di pecorino
- rosmarino q.b.
- 1 spicchio di aglio in camicia
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Fregola sarda con vongole e cime di rapa

Fregola sarda con vongole e cime di rapa

Ingredienti:
- 250g di semola
- 1 bustina di zafferano
- 250g di vongole
- 200g di cime di rapa
- 50g di ricotta salata
- prezzemolo q.b.
- acqua tiepida q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Fiori di patate con melanzane e caciocavallo

Fiori di patate con melanzane e caciocavallo

Ingredienti:
- 4 patate
- 2 melanzane
- 300g di caciocavallo
- 2 pomodori ramati
- basilico
- alloro
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe

Panzerotti ai peperoni

Panzerotti ai peperoni

Ingredienti:
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 300g di pomodorini
- 500g di pasta di pane
- 150g di scamorza a dadini
- olio di arachidi
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe