Filetto di sgombro in carpione

Ingredienti:
- 400g di filetti di sgombro
- 1 peperone rosso
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- farina q.b.
- 1 bicchiere di aceto di vino
- 30g di zucchero
- olio di semi di arachidi per friggere q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Infarinare i filetti di sgombro e poi friggerli in olio di semi. Tagliare le verdure a julienne e metterle a marinare in una padella con l’aceto e lo zucchero per 30 minuti. Unire lo sgombro, cuocere per 15 minuti e poi servire.