Risotto agli spinaci con pinoli e roquefort

Ingredienti:
- 200g di riso carnaroli
- brodo vegetale q.b.
- 200g di spinaci
- 1 noce di burro
- 50g di grana grattugiato
- 30g di pinoli
- 150g di Roquefort

Preparazione:
Tostare il riso in un tegame, bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale e poi aggiungere gli spinaci sbollentati e frullati. Fuori dal fuoco mantecare con il burro e il grana. Guarnire con dei pezzi di Roquefort, i pinoli tostati e poi servire.