Filetto di maiale farcito con spinaci e mirtilli

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di maiale farcito con spinaci e mirtilli preparata da Natalia Cattelani alla Prova del Cuoco.

Filetto di maiale farcito con spinaci e mirtilli

Ingredienti:
- 650g di filetto di maiale
- 80g di spinacini
- glassa di aceto balsamico
- 40g di mirtilli rossi
- 40g di pistacchi sgusciati
- un gambo di sedano
- olio
- 50g di pane per tramezzini
- 1 uovo
- 1 salsiccia
- 30g di formaggio pecorino grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- rosmarino

Preparazione:
In un tegame mettere l’olio, il sedano tritato e farlo cuocere 5 minuti, spegnere e aggiungere i mirtilli, i pistacchi, il pane sbriciolato. Salare,pepare aggiungere un trito di rosmarino unire l’uovo, la carne della salsiccia e formare un impasto omogeneo. Aprire il filetto, spennellare con la crema di balsamico adagiare le foglie di spinaci poi l’impasto di pane e frutta pressare bene e arrotolare stretto fermando con lo spago da cucina. Spennellare di nuovo l’esterno dell’arrosto con la crema al balsamico e rosolare il pezzo di carne bene da tutte le parti. Aggiungere il vino bianco e finire la cottura nel forno a 180° C per circa 45 minuti.

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