Costolette di agnello con broccoletti e quenelles di ceci

Ingredienti e procedimento della ricetta costolette di agnello con broccoletti e quenelles di ceci preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 6 costolette di agnello
- 200g di broccoletti
- 200g di ceci precotti
- rosmarino q.b.
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Salare e pepare le costolette di agnello quindi rosolarle in un tegame con dell’olio extravergine. A parte, stufare i ceci con l’olio e il rosmarino quindi frullare, regolare di sale e pepe e formare delle quenelles. Far saltare in padella i broccoletti con l’olio e l’aglio in camicia. Servire le costolette di agnello sopra un letto di brococletti e accompagnare con le quenelles di ceci.