Petto di galletto con salsa ai funghi

Ingredienti e procedimento della ricetta petto di galletto con salsa ai funghi preparata da Marco Parizzi alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 petto di galletto da 400g
- 100g di pecorino di Pienza
- 250g di funghi champignons
- 1 porro
- rosmarino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Stufare il porro e poi frullare con dell’olio e un pizzico di sale. Farcire il petto di galletto con il pecorino tagliato a scaglie, rosolare in un tegame con i funghi tagliati a cubetti. Aggiustare di sale, frullare la metà dei funghi con un filo d’olio e unire la crema alla carne. Servire il petto di galletto sopra la salsa di porro.