Agnello con composta di cipolle e salsa al roquefort

Ingredienti e procedimento della ricetta agnello con composta di cipolle e salsa al roquefort preparata da Marco Parizzi alla Prova del Cuoco.

Agnello con composta di cipolle e salsa al roquefort

Ingredienti:
- mini carré di agnello
- 2 cipolle rosse
- aceto balsamico q.b.
- 200ml di latte
- 150g di Roquefort
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare l’agnello in un tegame con dell’olio extravergine e poi terminare la cottura in forno. Tagliare finemente le cipolle, rosolarle con dell’olio, dell’acqua e dell’aceto balsamico fino a farle appassire. A parte, scaldare il latte, unire il Roquefort, mescolare in modo da ottenere un crema morbida e poi frullare. Nappare l’agnello con la salsa al Roquefort e accompagnare con la composta di cipolle.

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