Tortino di alici e asparagi

Ingredienti e procedimento della ricetta tortino di alici e asparagi preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di filetti di alici
- 150g di punte di asparagi
- 200g di pomodorini
- pangrattato q.b.
- burro q.b.
- basilico q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Far appassire i pomodorini in padella con l’olio e il basilico, regolare di sale e poi frullare. Foderare uno stampo precedentemente imburrato e spolverato con il pangrattato con i filetti di alici; mettervi al centro le punte di asparagi sbollentate, condire con olio, sale e pepe ed infornare a 180° C per 20 minuti. Sformare il tortino di alici e posizionarlo al centro del piatto da portata sopra la salsa di pomodorini disposta a specchio.