Rigatoni all’amatriciana di mare

Ingredienti e procedimento della ricetta rigatoni all’amatriciana di mare preparata da Marco Bottega alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 100g di rigatoni
- 350g di moscardini
- 100g di pecorino
- 80g di guanciale
- passata di pomodoro q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare il guanciale e farlo rosolare. Aggiungervi i moscardini tagliati a pezzetti. Spadellare e aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e mantecarla al condimento. Impiattare grattugiandovi sopra il pecorino.