Maltagliati allo zafferano con guanciale e pecorino

Ingredienti e procedimento della ricetta maltagliati allo zafferano con guanciale e pecorino preparata alla Prova del Cuoco.

Maltagliati allo zafferano con guanciale e pecorino

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 1 bustina di zafferano
- 100g di guanciale
- 100g di pecorino di Farindola
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tagliare il guanciale a julienne e farlo rosolare in padella con un filo d’olio. Impastare la farina con le uova e lo zafferano, stendere la sfoglia, ricavare dei rombi e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il guanciale. Spolverare con abbondante pecorino e poi servire.

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